Chefs revelam a sua essência na nova edição de 'Chefs Sem Reservas'

A reedição de 'Chefs Sem Reservas', a cargo do autor Nelson Marques, traz à luz o lado menos visível das personalidades da alta cozinha, mostrando que por trás do sucesso há histórias de luta e resiliência. A nova versão acrescenta cinco chefs aos dez da edição original, revelando narrativas que humanizam figuras frequentemente vistas apenas através do ecrã.

Marques, ao descrever a essência do livro, afirmou: “A proposta é despir a jaleca e mostrar que, apesar da notoriedade, todos os chefs têm desafios e fracassos que enfrentaram ao longo do seu percurso.” Senão vejamos com as palavras do autor, a obra retrata conversas profundas que levam os chefs a relembrar os momentos cruciais que moldaram as suas trajetórias.

Surpreendentemente, um padrão emerge: muitos deles enfrentaram falhas significativas antes de alcançar o sucesso. “A superação exige uma força robusta e, muitas vezes, o apoio incondicional de outros”, partilhou Marques.

Além de ser uma atualização da edição de 2019, o livro inclui quatro chefs portugueses com estrelas Michelin – Rui Silvestre, Diogo Rocha, Rodrigo Castelo e José Lopes – e a brasileira Janaína Torres, reconhecida como a melhor chef mulher do mundo. Esta nova versão corrige uma ausência notável da primeira edição, ao integrar mulheres na narrativa da gastronomia.

Marques acredita que o panorama atual da alta cozinha portuguesa representa uma verdadeira “idade de ouro”, refletindo a evolução e diversidade do setor. “As histórias contadas nesta obra também espelham as gastronomias dos locais onde estes chefs nasceram”, concluiu.

O livro já se encontra disponível nas livrarias, com um lançamento oficial agendado para 17 de novembro, no SUD Lisboa. Nesse dia, haverá um evento especial que contará com um jantar elaborado por prestigiados chefs Michelin, sob a coordenação de Rui Silvestre.