Seis dicas cruciais para prevenir intoxicações alimentares nas festas de verão

Com a chegada do verão, aumentam as ocasiões para eventos sociais, como festas, churrascos, buffets e piqueniques. Seja num encontro de finalistas ou numa refeição à beira-mar, é essencial estar atento aos riscos que a exposição ao calor e a falta de cuidados na manipulação dos alimentos podem trazer.

As altas temperaturas, o tempo entre a preparação e o consumo dos alimentos, e o facto de muitas pessoas estarem a servir a mesma comida criam um ambiente propício para a proliferação de bactérias nocivas. Segundo a médica Masarat Jilani, "o calor e as longas reuniões ao ar livre podem resultar em problemas de estômago se não tivermos os devidos cuidados". As intoxicações alimentares não só são desconfortáveis, como também podem estragar a diversão nas férias. Aqui ficam algumas orientações para evitar complicações:

1. Evite a exposição ao sol
   Pratos que incluem ovos ou carnes frias podem ser perigosos em dias quentes. "Os ovos são um terreno fértil para a salmonella se deixados fora do frigorífico por muito tempo", alerta a especialista. A maionese e queijos moles também precisam de ser mantidos refrigerados, devendo ser servidos em pequenas quantidades, enquanto o restante deve permanecer fresco.
2. Prefira alimentos acabados de cozinhar
   Nos buffets, escolha sempre omeletes ou legumes grelhados que tenham sido preparados recentemente. "Aposte na comida quente, feita na hora", recomenda Jilani, garantindo assim que os pratos não estiveram em zonas de temperatura inadequada.
3. Cuidado com sobremesas lácticas
   Cheesecakes e outras sobremesas que contêm natas são perigosas se deixadas fora do frio. "Qualquer sobremesa que deva ser fria e não está, deve ser evitada", adverte a especialista.
4. Desconfie do marisco
   Ao avistar um cocktail de camarão ou tártaro de atum exposto ao sol, seja cauteloso. "Consuma marisco e peixe apenas se forem frescos e cozinhados", alerta Jilani. Essa é uma altura a evitar para experimentar sushi pela primeira vez.
5. Higiene das mãos é fundamental
   Lavar as mãos antes de comer e após utilizar a casa de banho é essencial. Em eventos onde se partilha comida, mantenha sempre gel desinfetante por perto, especialmente em locais onde a água potável não é garantida.
6. Fique atento ao tempo
   Alimentos perecíveis não devem ficar à temperatura ambiente mais de duas horas, mas essa regra muda durante ondas de calor: "Se estiver acima dos 35.ºC, esse tempo reduz para uma hora", explica Jilani. Por isso, tenha atenção ao tempo desde que a comida chega à mesa.

Se for o anfitrião, considere servir porções menores e guardar o resto no frigorífico. Se for convidado, encha o prato o mais cedo possível e consuma rapidamente!