Como Limpar Framboesas de Forma Segura e Eficaz

Os frutos silvestres, especialmente as framboesas, são extremamente delicados, com uma consistência que facilita o esmagamento. Por isso, limpar estes frutos antes de os consumir é fundamental, mesmo no caso das variedades orgânicas.

Mas qual é a melhor técnica para assegurar que ficam limpos sem serem danificados? Segundo especialistas em culinária e ciência alimentar, como Stephen Chavez, um chef instrutor sénior do Institute of Culinary Education, o ideal é lavá-las suavemente ou submergi-las em água. "A embalagem de plástico em que são vendidas foi desenhada para facilitar o enxaguamento sem danificar a fruta", explica.

Se optar por retirar as framboesas da caixa, a recomendação é colocar as frutas numa tigela com água ou enxaguá-las gentilmente numa mistura de água com bicarbonato de sódio. Contudo, tenha cuidado: a imersão prolongada pode resultar em framboesas moles e deformadas.

Quando utilizar bicarbonato de sódio, a cientista alimentar Lili He aconselha uma receita simples: uma colher de chá de bicarbonato para duas chávenas de água. Deixe os frutos de molho por um breve período e enxágue depois com água limpa. Este método ajuda a eliminar os resíduos de pesticidas enquanto mantém o sabor e a textura das framboesas.

Se estiver a considerar usar vinagre, Chavez aconselha a evitar esta opção, pois pode alterar o gosto das framboesas. Após a lavagem, é importante dispersar as framboesas sobre papel toalha para secar ao ar, o que mantém a frescura e previne o bolor. As framboesas danificadas podem ser congeladas e utilizadas em batidos, doces ou pães rápidos.

É igualmente importante notar que as framboesas biológicas não estão isentas de sujeira ou pequenos insetos, reafirma Chavez, tornando a limpeza essencial para qualquer tipo de fruta.