Delicia Vegetal: Almôndegas de Quinoa e Couve-Flor com Toque Picante

Quando falamos em sabores marcantes, estas almôndegas de quinoa e couve-flor são verdadeiramente irresistíveis. Com um toque picante, estas delícias são uma proposta perfeita tanto para vegetarianos como para aqueles que não resistem a uma boa refeição.

A receita inspira-se na criatividade da revista Real Simple, onde a combinação de quinoa e arroz de couve-flor é a base destas almôndegas. A farinha de rosca e os ovos garantem uma textura suave e elástica, similar à das tradicionais almôndegas de carne.

Sela-las em óleo de gergelim confere uma profunda riqueza de sabor que se alinha à perfeição com o molho agridoce e picante que as acompanha. No entanto, se preferir, selar as almôndegas em azeite e acompanhá-las com molho marinara ou de búfala também resultam numa opção deliciosa.

Dica: Utilize uma colher medidora de 30g para criar porções uniformes. Sinta-se à vontade para variar o tamanho, fazendo bolinhas menores ou maiores a gosto.

Preparação e armazenamento: A mistura de quinoa e couve-flor pode ser realizada um dia antes e mantida num recipiente no frigorífico. As sobras das almôndegas cozinhadas devem ser guardadas em recipiente hermético por até dois dias ou podem ser congeladas por até três meses.

Ingredientes: 1/3 chávena de quinoa, 2 pacotes de 280g de couve-flor congelada (cozida conforme instruções), 3/4 chávena de farinha de rosca simples, 1 1/2 colher de chá de sal, 1 1/2 colher de chá de alho em pó, 3 ovos grandes, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1/3 chávena de molho de pimenta doce, 2 colheres de sopa de molho de soja (baixo teor de sódio) ou tamari, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 chávena de caldo de legumes, 2 colheres de chá de amido de milho, 1/4 chávena de cebolinha em fatias finas, 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim torradas.

Modo de preparação:

1. Coloque 2/3 de chávena de água e a quinoa numa panela pequena. Leve a ferver, reduza o lume, tape e cozinhe por 15 minutos. Retire do lume e deixe descansar por 5 minutos com a tampa. Solte a quinoa com um garfo e transfira para uma tigela grande.
2. Coloque a couve-flor arrefecida num pano limpo e elimine o excesso de água. Junte à tigela com a quinoa. Adicione a farinha de rosca, o sal, o alho em pó e os ovos.
3. Forre uma travessa com papel vegetal. Divida a mistura em 20 porções (cerca de 2 colheres de sopa cada) e modele bolinhas, colocando na travessa.
4. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Cozinhe as bolinhas, virando frequentemente, até dourar por igual (cerca de 5 a 8 minutos). Transfira para um prato.
5. Na mesma frigideira, adicione o molho de pimenta, o molho de soja, o vinagre e 3/4 de chávena de caldo. Deixe ferver em lume baixo, mexendo constantemente. Misture o amido de milho com a 1/4 de chávena de caldo que restou e acrescente à frigideira, cozinhando até engrossar por 1 minuto.
6. Despeje o molho sobre as almôndegas, virando delicadamente para cobrir. Finalize com cebolinha e sementes de gergelim por cima.