Presunto Ibérico: O Novo Superalimento para Atletas

Um recente estudo evidencia que o presunto ibérico se destaca como um verdadeiro "superalimento" para os atletas. Com um perfil nutricional único, este produto não só é saboroso, mas também apresenta vantagens significativas, como a diminuição da inflamação muscular e a aceleração da recuperação após o treino.

Durante uma conferência na Faculdade de Medicina da Universidade Complutense de Madrid, Luis Montiel e Francisco Tovar enfatizaram a importância do presunto ibérico. Montiel apontou que cada fatia oferece uma combinação perfeita de ciência, sabor e desempenho, dado o conteúdo de proteínas de alta qualidade essenciais para a regeneração e desenvolvimento dos tecidos corporais.

Os oradores ainda destacaram que as gorduras monoinsaturadas e o ácido oleico presentes no presunto promovem um perfil lipídico mais saudável, contribuindo assim para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares. Além disso, a abundância de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6 e B12) faz do presunto ibérico um aliado do sistema nervoso e um regulador do metabolismo.

O presunto também fornece minerais como o ferro, que ajuda a combater a anemia, e o zinco e potássio, que são cruciais para o fortalecimento do sistema imunitário e para a performance muscular.

Os investigadores destacaram ainda a presença de aminoácidos essenciais, como a leucina, isoleucina e valina, que favorecem a síntese da massa muscular, enquanto a glutamina e o triptofano apoiam o bem-estar mental e a concentração durante a atividade física. A arginina também é mencionada como um elemento que melhora a vasodilatação e a resistência cardiovascular.

Este estudo, realizado pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Nutrição do Conselho Superior de Investigação Científica de Espanha (ICTAN-CSIC), concluiu que a ingestão diária de 40 gramas de presunto ibérico durante 12 semanas apresenta benefícios comprovados para os atletas.

Os professores enfatizaram que o presunto ibérico tem um perfil nutricional superior ao de outras carnes curadas, que muitas vezes contêm níveis elevados de gorduras saturadas e aditivos artificiais. O processo de cura natural do presunto ibérico assegura também a preservação dos nutrientes essenciais, ao contrário de algumas carnes curadas processadas que podem perder valor nutricional.

No evento, o presunto ibérico foi ainda promovido como uma opção saborosa e saudável dentro de uma dieta mediterrânica equilibrada. Os cientistas salientaram que os humanos partilham 93% da sua composição genética com o porco ibérico, reforçando a sua alta compatibilidade nutricional.

Para os atletas, inteirar o presunto ibérico em tostadas de abacate pode resultar num pequeno-almoço rico em proteínas, sendo também uma excelente adição a saladas ou como acompanhamento de frutos secos, melões ou figos em tapas saudáveis. Além disso, pode ser incorporado em quiches, pizzas de couve-flor ou até mesmo para envolver peitos de frango, criando pratos principais ricos em proteína.